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详情描述
课程结合了法国传统甜点拿破仑、歌剧院、马卡龙、玛德琳等近40种甜品培训。课堂上同学们不仅能亲手操作,而且还能带回家与家人、朋友品尝!课堂采用原料教学(如:法芙娜等)
课程具体安排如下:
DAY1
1.Francais gelee de fruifruits 法式水果软糖(法国人气甜点)
2.PassionampCassis 百香果黑加仑软糖
3.Citron vertampPears 青柠檬荔枝果茸软糖
内容包括:糖浆煮制、表面装饰
4.Blueberry Chocolate 蓝莓巧克力慕斯
5.Milk Sponge 法式牛奶蛋糕
6.Jewel 罗斯雅
7.Mousse au pistache 开心果慕斯
8.巧克力喷雾机使用技巧
内容包括:蓝莓夹心制作、蓝莓装饰、覆盆子夹心制作、法式牛奶蛋糕底制作、糖水制作、巧克力喷雾机使用喷砂
DAY4
卡马露
卡萨诺瓦
11.蜂蜜蛋糕底
内容包括:香蕉法芙娜巧克力慕斯制作、香蕉巧克力夹心、蜂蜜蛋糕底制作、香蕉糖水、法芙娜巧克力淋面制作及装饰
DAY6
16.Blueberry Creme brulee au fromage 日式半熟蓝莓重芝士
波尔多可露莉
内容包括:面糊调制、风炉烘烤
DAY5
安琪莉
13.开心果蛋糕
芙蕾杰
15.Roll 日式浮云卷
内容包括:法式开心果蛋糕底制作、杏桃果冻、芒果慕斯制作(夹心),芝士慕斯、猫山王榴莲日式浮云卷、法式蜂蜜蛋糕底、法式马斯卡彭奶油制作、蛋糕卷制作及装饰
DAY7
18.La opera 歌剧院(法国经典甜品)
内容包括:法式杏仁蛋糕底制作、巧克力甘纳许、黄油奶油酱制、咖啡糖浆制作、法芙娜巧克力淋面
DAY8
19.Mille feuille 拿破仑(法国经典甜品)
国王饼
内容包括:千层酥面团制作、面团包油擀制、切割、装饰、法式香草卡仕达奶油熬制及装饰、杏仁奶油制作、国王饼蛋液
DAY9
21.Macaron 马卡龙(法国经典西点、人气甜点)
22.Pistachio macaron 开心果马卡龙
23.Chocolate macaron 浓情经典巧克力马卡龙
24.Ispahan rose macaron 伊斯帕罕玫瑰马卡龙
内容包括:意式蛋白霜制作、、覆盆子酱、法芙娜巧克力夹心制作
DAY10
玫瑰喷砂爱人(高人气西点)
26.Mousse au mangue 芒果慕斯
内容包括:黑加仑慕斯夹心、法芙娜巧克力蛋糕制作、芒果淋面、玫瑰表面喷砂、樱桃夹心、巧克力喷雾机使用
DAY11
27.Molly 莫利
28.日式半熟轻乳酪
29.Tarte aux pomme 法式苹果挞
内容包括:法式挞底制作、焦糖苹果酱熬制、法式杏仁奶油酱熬制、芒果挞果冻制作、牛奶蛋糕底、日式乳酪面糊调制、水浴法烘烤
DAY12
30.Petit chou a la crem 闪电泡芙(车轮泡芙、天鹅泡芙、修女泡芙)
内容包括:泡芙面糊调制、脆皮制作、香草卡仕达熬制、芒果果冻、淋面、泡芙装饰
31.Madeleine 玛德琳(经典法式西点)
32.Chocolate pie 法式巧克力派(人气甜品)
内容包括:法式派皮、蛋奶液制作、法芙娜巧克力奶冻、巧克力糖浆熬制
DAY13
卡比士其
34.牛奶海绵蛋糕体
35.Classic chocolate cake 古典巧克力制作
内容包括:红番石榴慕斯、淋面百香果果泥、海绵蛋糕体制作
DAY14
36.棉花糖
37.Chocolate lave 巧克力岩浆
38.酥粒
DAY15
39.法式烤布蕾
40.舒芙蕾
课堂问题解答
每期人数:6人
开课时间:每月15号
上课时间:提前一个月或半个月预约